|
|
Vispakketje In Ijsbergsla
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 tongfilets, 2 stevige bladen ijsbergsla, 2? dl. visbouillon, aardappelmeel, citroensap (of witte wijn, maar dan is het minder "slank"), wat reepjes wortel, wat reepjes komkommer wat reepjes bleekselderij, 2 lente-uitjes of kleine uitjes, zout, versgemalen peper.
Voorbereiding:
Besprenkel de tongfilets met citroensap (of de wijn) en bestrooi ze naar smaak met zout en versgemalen peper. Een schaal voorverwarmen.
Bereidingswijze:
Verpak elke filet in een blad ijsbergsla en maak er een mooi pakketje van. Leg de vispakketjes naast elkaar in een pan. Schenk de visbouillon erover en pocheer (de bouillon tegen de kook aan houden, niet laten borrelen) de vispakketjes in ca. 7 minuten gaar. Neem de pakketjes uit de pan en leg ze op een voorverwarmde schaal. Bind het visvocht iets aan met aangelengd aardappelmeel. Maak op elk bord een bedje van reepjes wortel, komkommer, en bleekselderij. Leg de vispakketjes erop en schenk iets van de saus er overheen. Garneren met dunne ringen ui.
|
|
|